ADN Grand Cru
Issu du 2ᵉ Grand Cru Classé Pichon Baron, il offre l’élégance et la profondeur d’un très grand Pauillac à un prix encore accessible.
Millésime d’exception
2019 signe un millésime solaire, harmonieux et frais, unanimement salué par la critique internationale.
Merlot de plaisir
Un assemblage atypique pour Pauillac, dominé par le merlot, qui apporte une texture charnue et gourmande sans renoncer à la structure cabernet.
L’esprit puissant de Pauillac, version accessible
Un Pauillac de caractère, dans l’ombre des grands… mais pas dans leur silhouette
Né au cœur de Pauillac, sur les superbes graves garonnaises de Château Pichon Baron, ce vin est l’un des seconds vins du domaine, produit par un Deuxième Grand Cru Classé de 1855. Il puise sa force dans un assemblage classique de Cabernet-Sauvignon et de Merlot, parfois complété par une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le résultat : un rouge à la fois racé et accessible, qui reflète fidèlement la noblesse de son terroir tout en restant plus immédiat que le grand vin du château.
Les Griffons se distinguent par un style « pur et droit » : un Pauillac puissant, structuré, avec une vraie colonne vertébrale, mais porté par une belle fraîcheur et une énergie vibrante. Le terroir de graves apporte minéralité et précision, donnant un vin à la fois concentré et parfaitement équilibré. Pensé comme une porte d’entrée idéale dans l’univers de Pichon Baron, il offre la signature de la maison – profondeur, intensité, sérieux – dans une version plus ouverte, proposée à un prix nettement plus doux.
Un second vin qui joue dans la cour des grands
Réputé parmi les meilleurs seconds vins de Bordeaux, Les Griffons est souvent décrit comme un « grand Pauillac miniature ». Sa structure tannique affirmée, la densité de sa matière et la qualité de son élevage lui permettent de vieillir avec grâce pendant une vingtaine d’années, tout en restant plaisant dans sa jeunesse. Les critiques saluent régulièrement son intensité, sa concentration et son équilibre, soulignant un rapport plaisir/prix particulièrement attractif pour un vin issu d’un tel cru classé. Pour les amateurs de Bordeaux corsés, de belles cuisines de terroir et de bouteilles de caractère, c’est une alternative irrésistible au grand vin du château, sans compromis sur le style ni sur l’élégance.
Puissance solaire, fraîcheur de Pauillac
La robe se présente dans un pourpre profond, dense, aux reflets violacés, qui trahit la concentration du millésime et la richesse de matière.
Le nez, d’abord délicat, s’ouvre sur un registre de fruits noirs mûrs – cassis, mûre – puis se complexifie à l’aération avec des notes de cèdre, de vanille fine et d’épices douces. Des nuances de réglisse, de tabac blond et une touche fumée, presque graphite, signent avec précision le terroir de Pauillac.
En bouche, l’attaque est généreuse, ample, portée par un fruit charnu. Le milieu de bouche déploie une trame structurée aux tanins mûrs et gourmands, qui enveloppent le palais sans aucune dureté. La fraîcheur du millésime apporte tension et allonge, prolongée par une finale longue, élégante, aux accents mentholés et minéraux, qui fait clairement écho au grand vin du château.
2019
Le second vin de Pichon Baron qui fait résonner la noblesse de Pauillac avec la sensualité d’un grand millésime solaire.
Les Griffons de Pichon Baron 2019
2ème vin de Ch. Pichon-Longueville Baron, Pauillac
Origine :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Cépages :
59% Merlot, 41% Cabernet-Sauvignon
Vinification :
Vendanges **manuelles** avec tri rigoureux des raisins. Vinification traditionnelle en **cuves thermorégulées**, afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir de Pauillac. Fermentations et extractions conduites avec précision pour associer concentration, finesse tannique et fraîcheur.
Élevage :
**18 mois d’élevage en barriques de chêne français**, dont **60% de fûts neufs** et 40% de fûts d’un vin. Cet élevage généreux accompagne la structure sans dominer le fruit, apportant complexité aromatique, grain de tanin raffiné et potentiel de garde.
Degré d'alcool :
14%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2025 - 2038
Garde :
À déguster de préférence avant 2040
Robe :
Robe pourpre profonde et intense, aux reflets violacés, limpide et dense.
Nez :
Fruits noirs mûrs (cassis, mûre), notes boisées fines (vanille, cèdre), épices douces, touches de réglisse, tabac blond, fumé et graphite.
Bouche :
Attaque généreuse et pleine, milieu de bouche charnu et structuré, tanins mûrs et gourmands, texture enveloppante, fraîcheur minérale, finale longue, élégante, aux accents mentholés et graphite.
Accords mets :
Carré d’agneau de lait rôti, jus réduit au thym, Côte de bœuf grillée, pommes de terre fondantes, Pigeon rôti, jus corsé et polenta crémeuse, Magret de canard aux épices douces et figues rôties, Assortiment de fromages affinés (Comté, Tomme, Saint-Nectaire)